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... 黑芝麻麻薯麵包 這段時間，我家人總對我說：「想吃麵包！」，於是，我做了很多款麵包，有鹹味的金槍魚麵包，有甜味的果醬椰蓉麵包卷，還有各種配方的吐司。我想能不能更省事地做麵包。我想起了在眾多麵包中，有一款麵包不用發酵，比做中式麵食的發糕還要簡單省事，那就是麻薯麵包。所謂麻薯是日本人習慣了把糯米粉或者澱粉類做成的餅，當然不是餅就能叫麻薯，麻薯指的是有粘性有彈性的餅，在日語裡這種餅的讀音接近中文的「麻薯」。麻薯麵包就是有軟糯口感，有彈性的麵包， ... 我家人都很喜歡吃軟糯口感的食物，第一次購買麻薯是在普通的麵包店，小小的一個麻薯要3元多，10元3個麻薯麵包，我至少要吃6、7個。我想還是看看網上的菜譜，自己動手做麻薯麵包吧。我按照購買的麻薯麵包配方製作，每次都能做成圓圓的可愛模樣。可是，有的朋友說烤好以後有回縮現象。這次就分享口感軟糯，烘烤好還能保持形狀的麻薯麵包做法。這個做法跟製作泡芙有點相似，先把牛奶和雞蛋加熱，不需要煮沸，可以使得麻薯烤的時候會變得更大，而且烤好以後更好地保持形狀。 ... 這次做了黑芝麻麻薯麵包，加了一大把黑芝麻，吃起來黑芝麻的香味和麻薯軟糯的口感，非常好吃，麻薯麵包熱著吃口感最好。麻薯麵包剛出爐，我自己忍不住吃了5個，感覺還沒吃夠。下面就來看看黑芝麻麻薯麵包的詳細做法。 ... 【食材】麻薯麵包預拌粉 250克，牛奶 60克，雞蛋 2隻（約80克），黃油 50克。 【配料】黑芝麻 一把 【做法】 第一步 黃油提前放在室溫下軟化，這裡要注意黃油是軟化不要融化。把牛奶和雞蛋放進煮鍋里，用筷子攪拌均勻，可以用手動打蛋器拌勻。 ... 第二步 把雞蛋牛奶液隔水加熱一下，或者放在煤氣爐上面，用小火加熱一下，不要煮，稍微加熱一下就可以了。 ... 第三步牛奶雞蛋液的溫度跟手的溫度差不多，或者說35度左右，倒入麻薯麵包預拌粉。 ... 第四步 把麻薯麵包預拌粉和液體混合揉在一起，這步會感覺麵糊很稀。 ... 第五步 加入軟化的黃油，把麵糰揉成光滑的麵糰。 ... 第六步 加入一把黑芝麻揉勻，麵糰看起來光滑有韌性。 ... 第七步 把麻薯麵包麵糰分割成30克左右的小麵糰，滾圓放在烤盤上。 ... 第八步 烤箱用了上下火烘烤，上火190度，下火170度烘烤25分鐘，如果沒有上下火獨立溫控功能，那麼使用上下火180度烘烤25-30分鐘。 ... ——康妮說—— 第一 麻薯麵包烤熟了出爐不會凹陷，等麻薯麵包冷卻仍然不會塌陷。烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。 第二麻薯麵包要揉勻，這裡可以用手揉幾下，也可以用廚師機或者麵包機揉成光滑麵糰。 我自己手揉了5分鐘就揉好了，分量不多，手揉比較方便。 第三 黑芝麻麻薯麵包可以當早餐也可以當零食。
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